Smultron Socker och Sofia

Smultron Socker och Sofia

Kreativiteten i fokus





mandelbullar

BullarPosted by Sofia 11 Sep, 2013 13:06
Idag har jag bakat mandelbullar mjölkprotein fritt eftersom barnen
står på det just nu för att se om de är allergiska. men du får det
vanliga receptet. Men det funkade jättebra att byta ut till protien
fritt.
Det här behöver du till 24 bullar:

50 g jäst
5 dl mjölk
4 äggulor
ca 16 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
150 g margarin/smör
1 tsk bakpulver

Fyllning:
350 g mandelmassa
2 äggvitor

flagad mandel

Smält smöret på låg värme. Tillsätt mjölken värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke vispa ut med mjölkblandningen.
Lägg i socker ,salt, äggulor. Blanda hälften av mjölet med bakpulver
och lägg i. kör i maskin och tillsätt resten av mjölet efterhand.
Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 minuter, övertäckt.


Dela degen i två delar och kavla ut till den är ca 60x30 cm.
Sporra ut i 12 bitar. Riv mandelmassan och blanda med äggvitan
blanda ihop. bred på degen.
Rulla ihop från kortsidan och fäst gärna skarven med lite vispat
ägg och lägg skarven nedåt annars tenderar den att rulla iväg.
Låt jäsa ytterligare 30 min, pensla med uppvispat ägg och strö
på flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 8 min.
Låt svalna på galler under bakduk.
Bara att vänta då.......

  • Comments(1)//www.smultronsockerochsofia.se/#post62